Gastronomía

Takoyaki

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Takoyaki (た こ 焼 き o 蛸 焼) o «bolas de pulpo» es un bocadillo o aperitivo japonés en forma de bola hecho de una masa a base de harina de trigo y cocinado en una sartén moldeada especial. Por lo general, se rellena con pulpo picado o cortado en cubitos (tako), sobras de tempura (tenkasu), jengibre encurtido (beni shoga) y cebolla verde (negi).

Las bolas se untan con salsa takoyaki (similar a la salsa Worcestershire) y mayonesa, y luego se espolvorean con algas verdes (aonori) y virutas de bonito seco (katsuobushi)

Yaki proviene de yaku (焼 く), que es uno de los métodos de cocción en la cocina japonesa, que significa ‘freír o asar’, y se puede encontrar en los nombres de otros platos de la cocina japonesa como okonomiyaki ikayaki (otros famosos de Osakan platos). 

El Takoyaki se popularizó por primera vez en Osaka, donde a un vendedor ambulante llamado Tomekichi Endo se le atribuye su invención en 1935. El Takoyaki se inspiró en akashiyaki, una pequeña bola de masa redonda de la ciudad de Akashi en la prefectura de Hyōgo hecha de una masa abase de huevo y pulpo. Los Takoyakis fueron inicialmente populare en la región de Kansai, y luego se extendió a la región de Kantō y otras áreas de Japón. El takoyaki está asociado con los puestos de comida callejera yatai, y hay muchos restaurantes especializados de takoyaki bien establecidos, particularmente en la región de Kansai. El takoyaki se vende ahora en puntos de venta comerciales, como supermercados y tiendas de conveniencia abiertas las 24 horas.

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