Tokio

El mercado de Tsukiji: el mercado de pescado más grande del mundo

Al ser una isla, Japón es un país famoso por su pescado. Así pues, no es de extrañar que uno de los mercados más grandes y famosos sea el Mercado de Tsukiji (築地市場) en Tokio, donde se hace compra-venda de pescado, fruta y vegetales. Cada día se trabaja con más de 2000 toneladas de productos marinos y mueve una gran cantidad de dinero (¡¡¡unos 8 billones de dólares anuales!!!)

A consecuencia de su popularidad, estos últimos años ha incrementado considerablemente sus visitas y eso afecta a sus trabajadores, ya que el espacio no esta totalmente adaptado para tanta gente. Además, sus instalaciones se están haciendo viejas. Aunque solo hace unos años que el edifico actual es la sede del mercado (noviembre de 2016), se ha decidido modificar su ubicación.

Post relacionado: El popular mercado Tsukiji en Tokio se trasladará en octubre de 2018

Originalmente el traslado se programó para el 2016, pero un problema con el subsuelo del nuevo mercado ha hecho que se retrase un par de años. Todos aquellos que visitáis Tokio a partir del 6 de octubre, tened en cuenta que el mercado interior del Tsukiji estará cerrado en su ubicación actual y abrirá el día 11 de octubre en Toyosu, unos 2 km más lejos. Sus restaurantes y otras tiendas que mencionamos al apartado de Partes del mercado seguirán en la ubicación actual.


 Mercado de Tsukiji

Sus orígenes

Como curiosidad, queremos explicaros que durante la época Edo, Tokugawa Ieyasu, un shōgun (rango militar) de la época Edo, invitó a un pescador de Osaka a traer pescado al castillo de Edo (Tokio). La realeza creaba muchas sobras de pescado, así pues se decidió venderlo en un mercado de Nihonbashi en 1590. Este mercado se derrumbó con el terremoto de 1923  y se creó a 3km al sur de Tsukiji, y así se creó el famoso mercado que le da su nombre.

Partes del mercado

En el mercado de Tsukiji hay un mercado interior dónde se hacen todas las ventas, como la famosa subasta del atún. Es donde se ve el bullicio de toda la gente y los trolleys, esos típicos coches pequeños que van de un lugar para otro. Este mercado esta abierto para los turistas hasta las 9 a.m.

 Mercado de Tsukiji

La otra parte es la zona exterior, donde se ubican las tiendas y los restaurantes. Si sois amantes del sushi, el sashimi o similares, se recomienda parar a comer algo allí, para poder experimentar el pescado fresco que viene directamente del mercado. Los platos recomendados son los diferentes tipos de kaisendon y de sashimi.

 Mercado de Tsukiji

Si te animas a visitar el mercado sin duda tienes que probar las siguientes comidas que venden en el mercado exterior.

Tamagoyaki

Hay 4 tiendas de Tamagoyaki en Tsukiji, pero la que recomiendo es Yamachou Matsue. Sirven una variedad de Tamagoyaki (tortilla japonesa) con diferentes rellenos como cangrejo, camarones, anago (anguila de agua salada) entre muchos otros. Yamachou Matsue también es bastante popular, ya que se ha salido en tv nacional un par de veces.

Unagi

Unagi, o anguila de agua dulce, es un pescado delicioso, pero en realidad es bastante caro. Afortunadamente en Tsukiji, hay brochetas de anguila que cuestan ¥200 cada una, lo que es una buena oferta si las porciones más grandes no se ajustan a tu presupuesto. Hay varios puestos de Unagi a lo largo de la calle comercial del mercado.

Unagi

Chuka Soba Inoue

Chuka Soba Inuoe, donde un maestro de ramen y su ayudante preparan tazones de ramen ligero de caldo de pollo shoyu, cubiertos con rebanadas de carne de cerdo magra. Siempre tendrás que hacer fila en este puesto de ramen, pero créeme que vale la pena ver cómo el equipo de dos hombres acumula y llena los tazones en un proceso que es tan rápido y eficiente como una coreografía fluida. Seguramente en algunas paginas de facebook llegaste a ver un vídeo que se hizo muy viral de estas dos personas preparando este delicioso ramen.

Tonkatsu Yachiyo

No dejes que el nombre te engañe:  la mayoría de personas que visitan Tonkatsu Yachiyo no lo hacen por el tonkatsu (chuleta de cerdo frita). Más bien, como corresponde a un puesto en el mercado de pescado más grande del mundo, Yachiyo es famoso por sus mariscos fritos. Si te sientes abrumado por la gran cantidad de opciones, y no sabes que pedir. Te recomiendo el kuruma ebi (camarón tigre gigante)

Mercado de Tsukiji

Como ya hemos dicho, en octubre se trasladará el mercado interior en Toyosu, mientras que el mercado exterior seguirá siendo en la ubicación actual.

Normas del mercado

Fueron creadas para evitar problemas con los visitantes del mercado.

  • No entrar en áreas restringidas.
  • No obstruir el tráfico.
  • No llevar mochilas grandes en el Mercado.
  • No entrar con talones o sandalias.
  • No aceptan niños ni animales.
  • No fumar.
  • No tocar nada.
  • Fotografías sin flash.

¿Cosas a tener en cuenta para poder disfrutar del mercado?

Para ver la famosa subasta de atún: recomendamos ir antes de las 4:30 a.m. Esta permitido que entren dos grupos de 60 personas cada uno (en total 120 personas al día) a ver las dos subastas, una a las 5:25 a.m y la otra a las 6 a.m. A medida que llegan los turistas, se registran en la primera planta del Centro de Información situada al lado del puente Kachidoki, en Harumi-dori ( Osakana Fukyu Center) y si eres de los 120 primeros en llegar tienes tu puesto reservado. Sin embargo, se llena rápidamente y es probable que si vais a las 5, o incluso a las 4, os encontréis con que ya no hay plazas. En este caso, tener en cuenta el transporte. El metro de Tokio cierra a las 00h y es difícil llegar a esa hora por la zona. Así pues, si realmente queréis ir, considerad pasar la noche cerca u otra alternativa.

Consultar el calendario: Es muy importante para vuestra visita, ya que los domingos cierran siempre y los miércoles a veces. Consulta el calendario y planifícalo, ¡no queremos que te lleves una decepción!

La temperatura: hace frío, sobretodo en invierno. Es un sitio donde trabajan con refrigeración, así pues os recomendamos ir preparados para la ocasión. Además, como ya hemos dicho en el apartado de normas, no llevar tacones ni chanclas.

Precio
Gratis
Acceso
Antes del 6 de octubre el mercado se encuentra en la estación de Tsukiji Shijo (línea Odeo).
La línea JR mas cercana es Shimbashi, a unos 15 minutos andando.
Después del 11 de Octubre el mercado estará en la estación de Shijo-mae. 
Se llega con Yurikamome, un tren elevado que conecta la estación de Shimbashi de la línea 
JR Yamanote via Odaiba con la estación de Toyosu junto a la linea Yurakucho.
Horarios y precios
- Mercado exterior: depende de las tiendas, entre 5h-14h
- Mercado interior: 3:30h-6h
- Subasta del atún: abierto a los visitantes de 5:30-6h.
- Cerrado los Domingos, fiestas nacionales y algunos Miércoles. 
La subasta del atún cierra a los turistas algunos días en Año Nuevo.

Ubicación en google maps del mercado de Tsukiji



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