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El Takoyaki (たこ焼き o 蛸焼) es una comida japonesa hecha básicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Se hace en forma de una bola (del tamaño de la de Ping Pong).
Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga (ao-nori), etc.
Se cocinan en un tipo de plancha de hierro con huecos en forma semicircular. Es típico de la región de Kansai.
Para esta receta necesitaremos una plancha especial para hacer Takoyaki. Aunque también dejamos un vídeo para hacerla sin la plancha.
Las hay de diferentes formas y son muy económicas.
Ingredientes :
La masa
70 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa de soja
300 cc de caldo dashi: Es el nombre de un caldo de pescado muy utilizado en la cocina japonesa
1 huevo
1 cucharada de leche
Relleno
100 gr de pulpo cocido
20 gr de migas de tempura
10 gr de puerro cortado
6 gr de camarones
20 gr de jengibre picado
Topping
1 cucharada de salsa yakisoba
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de miel
katsuobushi
Aonori
Preparación / pasos
1: Batimos un huevo y añadimos sal, soja, azúcar y leche y seguimos batiendo.
2: Añadimos el caldo dashi y batimos un poco más.
3: Mezclamos la harina y la levadura y la tamizamos sobre el huevo batizo. Lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar en la nevera.
4: Cortamos el pulpo en trocitos pequeños.
5: Preparamos la salsa takoyaki. Mezclamos salsa de tomate y salsa tonkatsu y añadimos miel.
6: Tostamos el camarón seco y lo machacamos con los dedos.
7: Untamos con aceite la sartén de takoyaki y echamos la masa hasta cubrir medio agujero.
8: ponemos los trocitos de pulpo , las migas de tempura, camarón seco, jengibre picado, y cubrimos el resto de la sartén con la masa y ponemos un poco de puerro picado.
9: Con dos palillos de madera separamos la masa y giramos todos los takoyaki de medio lado.
10: Luego les damos la vuelta completa y vamos girándolos controlando que no se nos quemen.
11: Cuando están dorados y duros por fuera, ya podemos sacarlos.
12: Ponemos la salsa por encima y espolvoreamos aonori y katsuobushi.
También te dejamos un vídeo de como preparar Takoyaki sin molde.
Un muy buen vídeo del canal Recetas Japonesas que también puede servirles con su propia receta.
